肉丸子怎么炒好吃?

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1.肉切成小丁,加一个蛋清拌匀备用 2.香菇和胡萝卜切丁,葱姜切碎 3.热锅冷油,下葱末煸炒出香味后盛出备用 4.原锅中底油放入香菇和胡萝卜翻炒至半熟 5.倒入肉丁继续翻炒均匀,加入少许盐、白糖调味,出锅前倒入步骤8的葱花即可

小贴士: 这道丸子菜是最近很爱的一道家常菜,做法超简单,但肉的味道却很好! 家里吃不完的米饭其实也可以这样做成香喷喷的肉丸,米饭里加点鸡蛋就能把米饭调得很松散,而且做出来的米粒还粒粒分明哦~

准备材料:剩米饭、猪肉馅适量、姜蒜、鸡蛋、香葱 调料:料酒、白糖、生抽、老抽、香油 操作步骤如下:

第一步:将大蒜捣成蒜末、姜切片或切丝;

第二步:将肉馅、葱末、料酒、老抽、生抽、鸡蛋、白胡椒、糖、盐按顺时针方向搅动至粘稠上劲,再倒入切好的姜末、蒜末及香油再次顺同一方向搅拌均匀备用;

第三步:将米饭搓成大小适中的丸子(或者用手揉成团),然后分别放在盘中备用; 第四步:起锅热油,七成熟时将准备好的肉末入锅翻炒,炒至变色并稍有焦黄时捞出备用;

第五步:重新倒少许食用油进锅,待油温烧至六成热时下入备好的米饭团下锅煎制,煎至表面金黄后下入刚才炒过的肉末,然后再调入适量料酒、老抽调色,再加入清水没过食材一半的位置大火烧开转小火焖煮约5分钟左右,之后开大火将汤汁收浓,最后撒上适量的白胡椒粉和香葱碎做点缀即可关火装盘了。

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